Pulpo encebollado

Es curioso que en este puente largo en el que muchos blogs de cocina están de vacaciones, a mí me ha dado por cocinar. Hoy, una receta sencilla pero muy rica; la única innovación (forzosa) es que, a falta de vino blanco u otro alcohol, usé vermouth para la salsa; no estaba muy segura del resultado, pero la verdad es que ha quedado bastante bueno.

De nuevo preparado con pulpo ya cocido; si se tiene la suerte de poder preparar un buen pulpo en casa mejor que mejor: si no, se puede preparar de todos modos un rico plato comprando pulpo ya cocido de buena calidad. Para dos raciones generosas yo he usado:

-4 patas de pulpo ya cocidas (depende del tamaño de éstas y del apetito)

-1 cebolla

-1 o 2 tomates maduros, rallados o muy picados

-1 hoja de laurel

-vino blanco o, en este caso, vermouth (más o menos medio vasito)

-agua de cocer el pulpo, o agua sin más

-sal, aceite, perejil

-patata cocida, puré de patatas o arroz, para acompañar

Se hace un sofrito con la cebolla en juliana y la hoja de laurel. Cuando la cebolla está bien pochada se añade el tomate, y cuando éste espese se añade el vino o el vermouth. Cuando está casi evaporado añadimos un vasito de agua y unos minutos después el pulpo cortado en rodajas. Dejamos unos minutos más, hasta que casi se reduzca el líquido formando una salsa consistente. Se añade perejil picado al final o al servir, o podemos poner también un poquito de pimentón en el sofrito, etc. (eso ya va al gusto).

Se puede servir con arroz blanco; yo, como soy un rollo (no lo puedo evitar) recurro al puré de patata casero que me encanta, ya sé que me repito pero qué se le va a hacer... Como además está muy bien prepararse y servirse la comida con mimo, lo hice usando un aro de emplatar, para darme el capricho. 

El colmo habría sido llevarlo a la mesa bajo un cubreplatos, una de esas campanas metálicas bajo la que a veces te sirven la comida en algunos hoteles y restaurantes (o al menos así era hace tiempo) y que tanto gusto daba levantar para ver y oler de repente tu estupenda comida todavía humeante... pero no tengo campana, no tiene tanta gracia cuando eres tú la que ha cocinado y además hubiera sido el colmo de la tontería... pero hacer estos pequeños rituales parar darse de vez en cuando un pequeño homenaje sienta muy bien, ¿o no?