Tortilla de puerro y espinacas con cilantro

Ésta es una de esas recetas facilonas para repetir una y otra vez: es simple, con pocos ingredientes y se hace en poco tiempo. En mi caso ha sido el recurso fácil para hacer comida para uno, ya que M.A. se ha comido un estupendo plato de callos y yo todavía no he conseguido que me gusten, aunque me encantaría que fuera así. 

Como digo, yo la preparé para uno, pero pongo los ingredientes para dos (además a mayor cantidad se consigue una tortilla más gruesa y queda mejor):

-1 puerro

-2 puñados de espinacas (es decir, dos veces lo que puedes coger con una mano, bien llena)

-4 huevos

-1 cucharadita de semillas de cilantro

-aceite de oliva, sal

El puerro se pica y se rehoga en un poco de aceite. Mientras tanto preparamos las espinacas: yo las hice en el microondas, las metí apenas un par de minutos en un recipiente con un poquito de sal y así se cuecen solas en su propia agua. Al sacarlas se escurren bien (habrán soltado algo de líquido) y las sofreímos un poco con el puerro, hasta que las dos cosas estén tiernas. 

Las semillas de cilantro se muelen en un mortero, se mezcla todo con el huevo batido y un poco de sal y hacemos la tortilla en una sartén pequeña hasta que cuaje al gusto. Con un poquito de pan y jamón, fue mi comida de ayer, simple pero deliciosa: un plato muy común, pero al que el cilantro y el puerro le dan un punto fresco y diferente.